ПОКРИТТЯ (500 г) для сирів (латекс) БІЛОГО кольору

Покриття для сиру латексне, білого кольору, для твердих і напівтвердих сирів банка ПЕТ 500 грамів

являє собою водяну дисперсію екологічно безпечних полімерів із колористичним комплексом.

Тип покриття — "Полісвід"

Покриття призначене для оброблення дозрівальних сирів та їх зберігання.

Дуже гарно виглядає жовтий сир у білому латексі!

Поверх латексного покриття можливе нанесення бджолиного воску. Наносити на сир спочатку натуральний віск — не рекомендується!

Властивості латексного покриття:

- Має фунгіцидні (антиплесневі) властивості.

- Завдяки мембранному ефекту сприяє розвитку нормальних біохімічних процесів під час виникнення сирів, оскільки має газопроникність.

-  Покриття легко знімається із сиру.

- Термін сушіння одного шару покриття становить від 4 год  — до доби, залежно від товщини шару, циркуляції повітря й температури в приміщенні. Для прискорення цього процесу можна використовувати вентилятор. Добре сохне покриття за температури не нижче ніж 12 °C і не вище ніж 25 °C.

Покриття наноситься в 1-2 шари за допомогою губки або пензлика. Найощадніший варіант — це використовувати силіконовий пензель, оскільки він наносить покриття занадто товстим шаром!

Сир перед обробленням обов'язково просується в розсолі та обсушується впродовж 2-3 діб. Спочатку покривайте одну сторону головки сиру та після висушування (бажано не більш ніж через добу) перевертаєте та покриваєте іншу сторону.

Цей тип паковання сиру для визрівання обходиться дешевше, ніж мембранні пакети для визрівання, але доведеться повозитися... тому вибирати Вам.

Під час використання латексу для сирів із "типлим" етапом у процесі визрівання (Масандам, Радамер, голландський...) можлива поява тріщин на покритті, через можливе збільшення в об'ємі головки сиру. У такому разі необхідно замаскувати тріщини латексом і обсушити!

Поки латекс у рідкому стані — він має специфічний запах. Після висихання на сирі цей запах зникає й у жодному разі не передається сиру!

Латексне покриття не їстівне! Перед вживанням його потрібно зняти!

Зберігається покриття в закритій тарі! за температури не нижчої від 4 °C.

Маса нетто 500 г — цієї кількості досить для оброблення до 40 кг сиру.

Під час виготовлення маленьких головок сиру витрата покриття буде більшою.

Паковання  широка пластикова банка з кришкою й контролем першого розкриття.

Виробник сировини — Австрія

Виробничі потужності — Україна