Молокосвёртывающий фермент
РЕНИН — микробиальная протеаза, Proquiga (Испания)
Молокосвёртывающий фермент микробиологического происхождения для производства сыров и творога кислотно-сычужным способом. Не содержит ГМО и продуктов животного происхождения!
Активность 1:50000
Фермент представляет собой жидкость или порошок коричневатого цвета с типичным, не резким запахом ферментации.
Фермент производится путем контролируемой ферментации с использованием ,не измёнённой генетически, культуры грибов Rhizomucormiehei (прежнее название Mucormiehei). Содержит специфический молокосвертывающий фермент – протеазу.
ПРЕИМУЩЕСТВА ИСПОЛЬЗОВАНИЯ :
- Экономичная альтернатива химозину или сычужному ферменту;
- Технологические условия, продолжительность процесса свертывания и другие показатели аналогичны с химозином или телячьим сычужным ферментом;
- Фермент, в отличие от обычного химозина микробиологического синтеза, получен из генетически не измененных микроорганизмов;
- На протяжении всего срока годности фермент не снижает своей активности! То есть Вам гарантирован стабильный результат свёртывания молока при одинаковом количестве внесённого фермента, и сегодня и через пол года;
- В отличии от сычужного фермента и химозина, даже при передозировке или превышении срока ферментации, молочный сгусток не становится рыхлым , соответственно нет потери белка и собственно веса готового продукта;
- Наш микробиальный РЕНИН можно использовать для изготовления всех видов сыров, с любым сроком вызревания! И в отличии от ферментов низкого качества, он не придаст сыру горечь, даже если Ваше сырное произведение будет вызревать 2 года!
При использовании нашего высококачественного молокосвёртывающего фермента ― РЕНИН, получаются сыры самого высокого качества с максимальным выходом продукта!
В наших комплектах для приготовления всех видов сыров, фермент расфасован сухом виде.
Всегда в наличии есть фермент как в жидком, так и в сухом виде в разных расфасовках:
https://заквасочка.com.ua/g4766784-molokosvyortyvayuschij-ferment-reninzhidkijsuhoj
