ЛИПАЗА телячья (на 100-200л молока)

По просьбам наших покупателей!

Телячья липаза -

липолитический фермент, который выделяется из подъязычной железы у телят.

Телячья липаза создаёт тонкий, мягкий, очень приятный вкус, сливочный аромат и легкую пряность.

Не содержит рекомбинантного фермента ДНК, полученного генной инженерией.

При дозировке липазы на 10-12л молока в среднем отмеряем 1\5-1\4 чайной ложки и растворяем порошок в 1 столовой ложке воды.

Дозировка липазы указанная производителем: 4-8грамм на 100л молока.

Преимущества использования липазы:

- обогащение аромата новыми, характерными нотами

- более яркий и устойчивый аромат

- сокращение времени созревания сыра

Домашнее молоко самодостаточно по своим вкусовым качествам, а  следовательно и сыры из него изготовленные. А если Вы всё таки хотите усилить вкус сыров или получить яркие, пряные ноты на более ранних этапах вызревания - тогда добавляйте липазу.

Данная Липаза не содержит панкреатических или микробных компонентов!

Данный фермент получен только из язычковых телячьих желез, суспендированных на хлориде натрия, молочном порошке и порошке сыворотки.

Это натуральный продукт без отбеливания, консервантов, ароматизаторов или других добавок.

Производство соответствует Итальянскому и европейскому законодательству (Правила EC 1829/2003 и правила EC 1830/2003).

В зависимости от желаемого результата (нежный, средний или сильный вкус) 1 наш пакетик липазы используйте на 200-150-100л молока, соответственно.

Вес липазы в пакетике: +- 9 грамм.

Чем выше температура в процессе вызревания сыра, тем более яркий аромат и вкус Вы получите.

В некоторых случаях для получения плотного, стандартного сгустка потребуется увеличить дозу свёртывающего фермента на 10-15%.

Липазу вносят в молоко только перед внесением молокосвёртывающего фермента!

Перед внесением в молоко липазу необходимо растворить в охлаждённой кипячёной воде, в соотношении 1:10 (1 часть липазы \ 10 частей воды). Соответственно при использовании всего пакетика сразу порошок нужно растворить в 100мл воды. При дозировке липазы на 10-12л молока в среднем отмеряем 1\5-1\4 чайной ложки и растворяем порошок в 1 столовой ложке воды.

Цвет: светло-бежевый порошок. Допускается изменение цвета.

Условия хранения: в морозильной камере.

Использование продукта после окончания срока хранения — не приносит вреда! Липаза может только постепенно начать снижать активность.

Обратите пожалуйста внимание! - этот товар мы не отправляем наложенным платежом!

Сертификация :

Caglificio Clerici - это сертификат ISO 22000: 2005 и FSSC 22000: 2010.

Сертификаты можно скачать на www.saccosystem.com