Закваска+фермент для сыра МУРСИЯ al vino (с винной корочкой)

Закваска+фермент для сыра Мурсия al vino ("Пьяная коза")-

Сыр МУРСИЯ АЛЬ ВИНО ― что в переводе «cыр Пьяная коза».
Это полутвердый cыр из козьего молока с промытой красным вином корочкой.

Сыр Мурсия можно приготовить и из коровьего молока, но у него будет абсолютно другой вкус и аромат.

Рецепт сыра Мурсия аль Вино родился тогда, когда какой то рачительной хозяйке пришла в голову идея обмазать головку сыра вином, чтобы спасти продукт от насекомых. Спустя какое-то время сыр впитал в себя все грани винного букета и стал таким ароматным, что устоять было просто невозможно!

Сегодня во время вызревания сыр дважды погружают в красное вино, что придает его корочке характерный красновато-коричневый цвет, а вкусу сильный цветочный букет и характерный аромат.

Он имеет тающую во рту сырную массу кремового цвета с редкими дырочками, очень нежный сливочный вкус с легким привкусом козьего молока.

Мурсия аль Вино вызревает от 30 дней. Присущая испанцам страсть ко всему, включая эксперименты, продиктовала оставить сыр в вине на год, и ровно через 12 месяцев миру явился истинный гурман ― выдержанный, ароматный «Queso de Murcia al Vino»

Сыр Мурсия аль Вино едят со сладкими фруктами или твердым хлебом и крекерами. Кроме того, его добавляют в салаты. Хорошо сочетается со сладкими винами.

1 комплект (закваска+фермент) рассчитан на 10-12л молока.

выход сыра 1000-1200г