ПАПРИКА молотая КОПЧЁНАЯ

ПАПРИКА молотая копчёная - 50г

Для добавления в различные сыры и маринады. Для обработки корочки сыров (БУЛЕТ д*АВЕН, МАНЧЕГО, КАЧОТТА...), благодаря чему она приобретает яркий, приятный цвет и незабываемый аромат копчения.

Паприка копчёная — красный перец сначала высушивают, затем коптят над дубовыми ветвями и перемалывают в порошок.

По внешнему виду копчёная паприка представляет собой мелко измельченную смесь темно-красного цвета. Имеет ярко выраженный аромат дыма и немного сладковатый копченый вкус.

Копченую паприку рекомендуется добавлять в готовое блюдо или незадолго до окончания приготовления.

Копченая паприка отличается невероятным ароматом и подходит для приготовления практически любого блюда. При длительном нагревании теряет аромат. 

Паприка содержит капсаицин (до 1%), алкалоид, действующий раздражающе на слизистые оболочки, что и объясняет ее жгучий вкус, растительные сахара, небольшое количество белков, витамины С, P, B1, B2, каротин (провитамин А), эфирные масла и стероидные сапонины.  Капсаицин имеет свойства антиоксиданта и легкого обезболивающего.

Паприку относят к разогревающим специям, она облегчает боли в суставах благодаря капсаицину, улучшает кровообращение.

Как все горечи, паприка возбуждает аппетит, и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

В целом, так как она содержит антиоксиданты и сапонины, действующие на клеточном уровне, эта специя повышает тонус и общее состояние организма.

Не добавляйте в сыр большое количество паприки! 

На головку сыра из 10-12 литров молока будет достаточно 1\8  - 1\4 чайной ложки.