Закваска+фермент для сыра БЕЛПЕР КНОЛЬ

Закваска+фермент для сыра БЕЛПЕР КНОЛЬ("Белперский трюфель")-

Очень вкусный и необычный сыр , который практически не возможно купить в Украине.

Сыр  БЕЛПЕР (Belper Knolle) придумали в Швейцарии сравнительно недавно ,около 20 лет назад.

Название состоит из двух частей. Первая часть образована от названия города Бельп (Belp), расположенного неподалеку от Берна. Там этот сыр и придумали. Вторая часть ― Knolle. Так на швейцарско-немецком называется гриб трюфель, на который этот сыр похож внешне.

Сыр изготавливается в форме шариков, размером чуть меньше теннисного мяча, и обкатывается в свеже смолотом чёрном перце, смеси разных перцев, молотой паприке или сушеных травах. В саму сырную массу по технологии добавляется чеснок, но это дело вкуса, можно изготовить сыр и без него.

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ  

ПАПРИКА молотая  

МЯТА перечная, сушеная  

Сыр можно приготовить различной степени зрелости:

- молодой ― вызревает 7 суток и имеет структуру средней плотности,

- выдержанный ― вызревает 1 месяц. Такой сыр твёрдый , но режется ножом.

- тёрочный ― вызревает 2-3 месяца. Сыр будет по структуре как Пармезан, натирается на тёрке.

Готовить сыр очень легко! Это будет под силу и сыроделу новичку.

А вот результат приятно удивит даже опытных сырных гурманов.

БЕЛПЕР КНОЛЬ ― замечательный вариант подарка друзьям ! Сыр оборачивают в бумагу для вызревания сыров с плесенью , как конфетку, завязывают ленточкой и готово!

1 комплект (закваска+фермент) рассчитан на 10-12л молока.

Сроки вызревания ― от 7 суток до 3 месяцев.

выход сыра 1000-1200г