ПОКРЫТИЕ (500г) для сыров (латекс) жёлтого цвета

Покрытие для сыра латексное, жолтого цвета, для твёрдых и полутвёрдых сыров - банка ПЭТ 500 грамм

представляет из себя водную дисперсию экологически безопасных полимеров с колористическим комплексом.

Тип покрытия - "Полисвед"

Покрытие предназначено для обработки дозревающих сыров и их хранения.

Поверх латексного покрытия возможно нанесение пчелиного воска. Наносить на сыр сначала натуральный воск - не рекомендуется!

Свойства латексного покрытия:

- Обладает фунгицидными(антиплесневыми) свойствами.

- Благодаря мембранному эффекту способствует развитию биохимических процессов во время вызревания сыров, так как обладает газопроницаемостью (кроме паров воды!)

-  Покрытие легко снимается с сыра.

- Срок сушки одного слоя покрытия составляет от 4ч до суток , в зависимости от толщины слоя,циркуляции воздуха и температуры в помещении. Для ускорения этого процесса можно использовать вентилятор. Хорошо сохнет покрытие при температуре не ниже 12*С и не выше 25*С.

Покрытие наносится в 1-2 слоя при помощи губки или кисточки. Самый не экономный вариант ― это использовать силиконовую кисть,так как она наносит покрытие слишком толстым слоем!

Сыр перед обработкой обязательно просаливается в рассоле и обсушивается в течение 2-3 суток. Сначала покрываете одну сторону головки сыра и после высушивания(желательно не более чем через сутки) переворачиваете и покрываете другую сторону.

Этот тип упаковки сыра для вызревания обходится дешевле, чем мембранные пакеты для вызревания, но придётся повозиться...поэтому выбирать Вам.

При использовании латекса для сыров с "тёплым" этапом в процессе вызревания (Маасдам, Радамер, Голландский...) возможно появление трещин на покрытии, из-за возможного увеличения в объёме головки сыра. В таком случае необходимо замазать трещины латексом и обсушить! 

Пока латекс в жидком состоянии — он имеет специфический запах . После высыхания на сыре этот запах исчезает и ни в коем случае не передаётся сыру!

Латексное покрытие не съедобно! Перед употреблением его нужно снять!

Хранится покрытие в закрытой таре! при температуре не ниже 4*С.

Масса нетто 500г - этого количества достаточно для обработки 40кг сыра. При изготовлении маленьких головок сыра расход покрытия будет больше.

Упаковка -  широкая пластиковая банка с крышкой и контролем первого вскрытия.

Производитель сырья - Австрия

Производственные мощности - Украина