Краситель АННАТО (100мл на 2000л молока) натуральный

Краситель для сыров 100% натуральный (растительного происхождения)

Краситель Аннато (ВЫСОКОЙ концентрации: 10мл на 100-200л молока) -

традиционно используется при производстве сыров для придания приятного , жёлтого цвета.

Не путаем с синтетическими аналогами!

В зимний период ,из-за отсутствия зелёного корма, а бывает и при его наличии , сыры получаются "бледноватые", особенно из козьего молока.

Многим такой сыр кажется не аппетитным.

А такие сыры как Маасдам, Рокфор, Чеддер (американский), Канталь - мы вообще привыкли видеть ярко жёлтыми. При приготовлении Мраморного или Мраморного слоёного сыра, такой краситель Вам необходим!

Сыры приятного, жёлтого цвета, больше нравятся деткам , чем их "белые" аналоги.

Краситель 100% натуральный , растительного происхождения и в нормальных количествах абсолютно безвреден!

Не придают сырам никаких посторонних привкусов и запахов!

Стабильность цвета сохраняется и во время вызревания!

Возможно использование в любой вид сыра, по Вашему желанию.

Особенно рекомендуем при покупке комплектов для приготовления сыров: Реблошон, Маасдам, Радамер,Чеддер, Шропшир Блю, Лимбургер, Домашний, Муан, Морбье и Мраморный.

Краситель вносится в молоко перед внесением фермента, по 1 капельке. Или можно размешать нужное количество красителя в 100мл молока и влить в весь объём перерабатываемого молока.

В среднем на 10-12л молока нужно добавить 10капель.

Дозировка в мл - на 10л молока 0,1 - 0,5 мл Аннато.

Для очень насыщенного жёлтого цвета - 1мл Аннато на 10-12л молока.

Если готовим Реблошон, Муан, Морбье...то краситель добавляется в рассол для обмывания сыра.

Количество красителя, вносимого в молоко, зависит от :

- вида сыра

-объёма молока

-времени года

и Вашего вкуса!

Расфасовка бутылка, 100мл (1000-2000л молока)

Концентрация норбиксина в красителе Аннато - 2,9%

 Аннато ( Bíxa orellána), называемое также "помадное дерево" — кустарник или маленькое дерево, происходящее из тропических областей американского континента. Растение стало известно благодаря красному пигменту, содержащемуся в семенах и широко используемому как пищевой краситель, альтернативный аналогичным синтетическим средствам. Краситель получается путём экстракции его из семян. Извлечённый из семян краситель широко используется в латиноамериканской и филиппинской кухне для окрашивания рыбы, мяса, сыров и добавляемого в салаты растительного масла. Аннато стоит в одном ряду с такими природными аллергенами, как клубника и цитрусовые, но по статистике даже у аллергиков, крайне редко вызывает аллергические реакции!

Разрешен для применения и широко используется в пищевой промышленности. Добавка применяется при изготовлении йогуртов, сыров, творога, кремов и т.д. Краситель достаточно устойчив к воздействию света и нагреванию, может придать молочным продуктам различные оттенки — от светло-желтого до ярко-оранжевого. 

Разрешён к применению в странах: Украина, ЕС