Фермент лактаза - Dairyzym, 100гр

Фермент лактазы "DAIRYZYM" Y 50 L, 100гр -

это высокоочищенный ферментный препарат полученный из микроорганизмов не патогенного штамма Saccharomyces marxianus var lactis (GRAS статус).

Фермент лактазы "DAIRYZYM" — один из немногих, способен расщепить 100% лактозы в молоке!

Благодаря специальной очистке этот ферментный препарат не имеет побочной активности, которая могла бы привести к появлению посторонних привкусов при длительном хранении.

Предназначен для гидролиза лактозы в молоке и молочных продуктах и производства низколактозных и безлактозных продуктов.

Преимущества безлактозных продуктов:
- продукты с низким содержанием лактозы позволяют людям, чувствительным к лактозе, получать пользу от употребления молочных продуктов.

- готовый продукт приобретает сладость, без увеличения калорийности.
- молочные продукты с низким содержанием лактозы легко усваиваются и при этом содержат то же количество белка, витаминов и кальция.
- потребляя продукты с низким содержанием лактозы, взрослые, к примеру, получают большую пользу от молочных продуктов с точки зрения предотвращения остеопороза.
- с возрастом активность фермента, расщепляющего лактозу в организме человека, снижается, используя продукты с низким содержанием лактозы, потребители имеют возможность нормального усвоения молочных продуктов со всеми их полезными свойствами.

Характеристика:

Состав: бета-галактозидаза, глицерин, вода.
Активность: 5000 NLU/г.

Рекомендуемый уровень дозировки:
0,5 - 1 мл на 1 литр молока с жирностью не меньше 2,5%.

Концентрацию лактазы необходимо увеличивать в случае использования обезжиренного молока.

0,5мл — вносим для частичного распада лактозы.

1мл — вносим для полного распада лактозы.

Способ применения:
1)Безлактозное молоко: свежее молоко перед добавлением лактазы нужно размешать и внести необходимое количество фермента "DAIRYZYM". Тщательно перемешать!

Для гидролиза молоко оставляем на 24 часа в холодильнике, при температуре 4-6°С.
После этого молоко готово к употреблению или для дальнейшего использования.

Если по какой то причине нужно нейтрализовать фермент Лактазы (нужен частичный гидролиз лактозы; в случае аллергии на ферменты) в готовом безлактозном молоке - то после гидролиза молоко нужно пастеризовать (нагреть до 75-80*С) или закипятить. При высоких температурах фермент Лактазы полностью инактивируется.

2) Для приготовления безлактозных Йогуртов, Ряженки, Кефиров, Творога...: добавить необходимое количество фермента "DAIRYZYM" в молоко вместе с нужной закваской и дальше следовать стандартной инструкции по приготовлению. Оптимальная температура гидролиза при приготовлении кисломолочных продуктов составляет 35°С, в течение 5-6 часов.

Срок хранения лактазы: 24 месяца, при температуре 4-8°С

Производитель: SternEnzym, Германия

Полезная информация:

Потребляя молочные продукты, большинство людей в мире не могут переварить всю присутствующую в них лактозу из-за недостаточной активности лактазы в организме.

Лактаза – это фермент, который преобразует лактозу в глюкозу и галактозу. Этот фермент присутствует естественным образом в кишечнике человека. С возрастом или вследствие внешних факторов фермент лактазы исчезает, в большей степени или даже полностью, из организма, что приводит к неспособности расщеплять поступающую в организм с пищей лактозу.

Раньше единственным решением был отказ от молока и молочных продуктов, а если человек не может отказаться – применение аптечных препаратов перед употреблением.

Но решение данной проблемы найдено – производство молочных продуктов с низким содержанием лактозы и без неё, путем добавления в молоко фермента лактазы.