Барвник для сирів ЧЕРВОНИЙ (10 грам)

Червоний барвник -

Понсо 4R, кошенілевий червоний — органічно синтезований, харчовий азобарвник. Зареєстрований як харчова добавка Е124. Синтезується з ароматичних вуглеводнів.
Використовується в різних харчових продуктах: кондитерських виробах («Червоний оксамит», Макарунс...), для напоїв, сиропів, морозива, мармеладів, карамелі, соусів, м'ясних виробів...
Понсо 4R являє собою яскраво-червоний порошок, водорозчинний, стійкий до світла, тепла і кислоти.

Безпека: немає жодних доказів канцерогенності, генотоксичності, нейротоксичності та репродуктивної токсичності Понсо 4R при споживанні в регламентованих кількостях з харчових продуктів. Європейське агентство з безпеки харчових продуктів встановило допустиме добове споживання (ДДС) в кількості 0,7 мг на 1 кг маси тіла для людини, в той час як, згідно з дослідженнями Об'єднаного експертного комітету ФАО/ВООЗ з харчових добавок, воно становить набагато більшу допустиму кількість вживання - 4 мг/кг маси тіла на добу.

Основна перевага від використання спеціалізованого червоного барвника полягає в тому, що продукт не змінює забарвлення в процесі нагрівання і зберігання готового продукту або виробу. Це важливо для сироваріння, щоб сир в процесі дозрівання не змінив колір.
У сироварінні даний барвник застосовується для сирів з червоною паприкою, томатами, Гауди, червоного Чеддера, для сирів з білою пліснявою (так званий сир «Фламінго» він же Камамбер, але з червонуватою м'якоттю; рожевий Валансе...) і для сиру «Бандерівський» (двошаровий, червоно-чорний сир), Мармуровий... За бажанням Ви можете додати червоний барвник при виготовленні будь якого сиру, без виключення.

Норма внесення: 0,2-0,5 грам на 10 кг або 10 літрів. Відповідно 10 грамів барвника вистачить на 200-500л молока.
Спосіб застосування: перед використанням обов'язково розчинити у воді! Доза внесення підбирається індивідуально, дослідним шляхом.

Увага! Додавайте червоний барвник у молоко безпосередньо перед внесенням молокозгортаючого ферменту.

Упаковка: прозорий zip пакет. Вага барвника 10 грамів (на 200-500л молока)
Умови зберігання: при температурі від +10 до +25ºС. Захищати від прямого впливу сонячних променів.
Термін зберігання: 3 роки.
Виробник: Ajanta Chemical Industries (Індія)