Закваска+фермент для сыра МАНЧЕГО

Закваска+фермент для сыра МАНЧЕГО-

Сыр Манчего-

в оригинале - это сыр из овечьего молока. Но и при использовании коровьего или козьего молока - он порадует своими вкусовыми качествами даже самого взыскательного сыродела - сыр Манчего имеет неповторимые вкусовые и ароматические качества.

Сыр Манчего твердый, сухой, жирный с насыщенным вкусом.  Молодой (выдерживается около 2 мес.)– нежный и немного кисловатый, а зрелый сыр (выдерживается около года) имеет насыщенный , яркий вкус.

Этот вид сыра не покрывается никакими покрытиями во время вызревания!

Корочка этого сыра очень особенная , благодаря определённой обработке в процессе выдержки.

Для этого Вам понадобится приправа:

ПАПРИКА молотая  

Корочка оригинального сыра имеет своеобразный ребристый рисунок , подтверждающий его оригинальность. В домашних условиях придать корочке сыра ребристую структуру можно уложив на дно формы и под поршень окружность, вырезанную из дренажного коврика (см. "Сопутствующие товары" ) , или использовать для изготовления форму ребристую на стенках и дне 

Манчего можно готовить как из пастеризованного , так и из "сырого" молока ― тогда его вкус будет ещё более пикантным , ярким.

Манчего хорошо сочетается с вином , пивом , часто подаётся с копчёным и вяленым мясом.

В приготовлении никаких сложностей нет. Используется гнёт большого веса - 15кг.

1 комплект рассчитан на 10-12 л молока.

Выход сыра 1000-1200г.

Срок вызревания 2-12 месяцев.