Закваска+фермент+зола для сыра МОРБЬЕ

Закваска+фермент+зола для сыра МОРБЬЕ-

Морбье-

французский полутвёрдый сыр из коровьего молока.

Внешне - это обычный , ничем не выделяющийся сыр. Но...это пока Вы его не разрезали! Тонкий слой чёрной золы превращает этот сыр в настоящую изюминку Вашего стола.

Этот сыр — отличный вариант для сырной тарелки , благодаря своему оригинальному внешнему виду.

Морбье имеет пластичную структуру , острый , насыщенный фруктово-ореховый вкус.

Есть мнение что в полной мере этот сыр раскрывает свои вкусовые качества именно в расплавленном виде — его можно «наматывать» на кусочек свежего хлеба , крекер или овощи...

Мякоть сыра с небольшими дырочками.

Корка натуральная , бежевого цвета. Никакие покрытия не используются.

Когда был изготовлен первый сыр Морбье, доподлинно неизвестно, но зато известна причина такого необычного строения этого сыра:

Дело в том, что после заполнения формы сырное зерно у фермеров частенько оставалось, но на полный круг сыра его не хватало. Чтобы остаток не портился, его посыпали золой и оставляли в сырной форме на ночь. А уже на следующий день добавляли сырное зерно полученное от молока утренней дойки.

В то время Морбье считался простым сыром и потреблялся главным образом крестьянами в районе производства , а сейчас сыр признан не только в самой Франции, но и во многих странах мира.

В приготовлении никаких сложностей нет.

1 комплект рассчитан на 10-12 л молока.

Выход сыра 1100-1200г.

Срок вызревания 1-3 месяца.