КАМАМБЕР (повний комплект для приготування)

Комплект для приготування сиру Камамбер (закваска +фермент + стартер плісняви Geotrichum Candidum и Penicilllium Candidum)

Камамбер -

являє собою жирний сир досить м'якої консистенції й запахом печериць.

Камамбер може визрівати від 14 доби до 2-5 місяців.

Від тривалості визрівання залежить і консистенція і смак сиру. Тому Вам вирішувати, який сир приготувати — молодий, з досить щільною, сирною серцевиною або визирало — з текучою, дуже ароматною м'якоттю...

 Найголовніше, щоб було використано домашнє молоко!  сире або пастеризоване Вами (за 6-12 годин до виготовлення сиру).

Готовий сир може мати різне забарвлення — від ніжно-кремової до темнішої, бежевої.

Що більше часу проходить із моменту виготовлення сиру, тим більш насичений і пікантний ароматом він має.  Його смак має чітко окреслену грибну ноту.

Класична головка Камамбера до 15 см у діаметрі та не вище 5 см.

Сир із коров'ячого молока може бути покритий як товстим шаром пухнастої, м'якої плісняви, так і сухішим, тонким шаром. Ви самі в процесі приготування зможете регулювати цей момент — у разі перевертання сиру приминати руками плісняву з усіх боків або залишати її об'ємною.

Коли ступінь покриття сиру пліснявою досягне бажаного стану його потрібно загорнути в папір для дозрівання сирів із пліснявою — без доступу повітря розвиток плісняви практично зупиняється і далі процес визрівання проходить активніше всередині, ніж зовні.

Жодних особливих складнощів, у приготуванні сиру Камамбер, немає. Його осилить і сировар — новачок.

Комплект розрахований на 8 л молока.

Вихід сиру приблизно 800-1000г