КАМАМБЕР (полный комплект для приготовления)

Комплект для приготовления сыра Камамбер (закваска+фермент+стартер плесени Geotrichum Candidum и Penicilllium Candidum)

Камамбер -

представляет собой жирный сыр довольно мягкой консистенции и запахом шампиньонов.

Камамбер может вызревать от 14 суток до 2-5 месяцев.

От длительности вызревания зависит и консистенция, и вкус сыра. Поэтому Вам решать какой сыр приготовить - молодой, с довольно плотной, творожистой сердцевинкой или вызревший - с текучей, очень ароматной мякотью...

 Самое главное, чтобы было использовано домашнее молоко!  сырое или пастеризованное Вами (за 6-12 часов до изготовления сыра).

Готовый сыр может иметь различную окраску - от нежно-кремовой до более темной, бежевой.

Чем больше времени проходит с момента изготовления сыра, тем более насыщенным и пикантным ароматом он обладает.  Его вкус имеет ярко выраженную грибную ноту.

Классическая головка Камамбера до 15см в диаметре и не выше 5см.

Сыр из коровьего молока может быть покрыт как толстым слоем пушистой, мягкой плесени, так и более сухим, тонким слоем. Вы сами в процессе приготовления сможете регулировать этот момент - при переворачивании сыра приминать руками плесень со всех сторон или оставлять её объёмной.

Когда степень покрытия сыра плесенью достигнет желаемого состояния его нужно завернуть в бумагу для дозревания сыров с плесенью - без доступа воздуха развитие плесени практически останавливается и дальше процесс вызревания проходит активнее внутри, чем снаружи.

Никаких особых сложностей, в приготовлении сыра Камамбер, нет. Его осилит и сыродел - новичок.

Комплект рассчитан 8л молока.

Выход сыра примерно 800-1000г