СТИЛТОН (полный комплект для приготовления)

Комплект для приготовления сыра Стилтон (закваска+фермент+стартер плесени Penicillium Roqueforti )

Стилтон -

Наибольшей популярностью у ценителей сыров с благородной плесенью пользуется полутвёрдый сыр с голубой плесенью - Стилтон.

Сырное тело Стилтона отличается наличием тонких голубых прожилок плесени. Кроме того, сыр Стилтон обладает характерным пикантным вкусом и ароматом. Он гораздо плотнее по консистенции, чем другие виды сыров с плесенью.

Сыр принято подавать с сухими винами, изысканным хлебом, на крекере... Стилтон хорошо сочетается с овощами и фруктами.

Если Вы хотите попробовать сыр с плесенью, но Камамбер, Рокфор, Дор Блю... кажутся слишком мягкими и экстравагантными, то приготовьте Стилтон - этот сыр нравится всем! У него плотная, так сказать, классическая сырная мякоть и на поверхности нет обильной плесени, которая обычно смущает гурманов-новичков. При подаче корочку сыра принято срезать или скоблить.

Для получения плесени в процессе изготовления сыра Стилтон используют пенициллиновые культуры под названием Penicillium roqueforti.

Стилтон вызревает от 9 недель, до 4 и даже 12 месяцев.

Менее знаменит Белый Стилтон - не дозревший, 3-4 недельный молодой сыр, ещё без прожилок плесени. Его вкус и аромат не такой яркий и пикантный, но тоже заслуживает внимания и имеет своих ценителей.

Расфасовка - комплект на 10-12л молока

Выход сыра из 10л молока 1000-1200 грамм