Закваска+фермент для сыра ДРАЙ ДЖЕК

Закваска+фермент для сыра ДРАЙ ДЖЕК -

Драй Джек-

относится к многообразному типу американских сыров - ДЖЕК. И есть множество его интерпретаций.

Драй Джек характерен особой обмазкой из смеси какао порошка ,молотого чёрного перца, оливкового масла и молотого натурального кофе.

Так же особенность его заключается в оригинальной форме самого круга сыра - в форму  сырное зерно укладывают на салфетку* , завязывают верёвочкой и края расправляют по кругу - на поверхности сыра будет специфическая вмятина от узла и полоски от складок.  Похоже на солнце с лучиками.                              

* Для этого используется специальная микроперфорированная салфетка -

Этого можно и не делать , а укладывать сырное зерно непосредственно в форму - выбирать Вам.

Драй Джек - хорошо плавиться , имеет яркий вкус и аромат.

По структуре молодой сыр - полутвёрдый , выдержаный сыр похож на Чеддер  , старый годовалый сыр - на Пармезан. Срез гладки или с маленькими и не частыми глазочками.

Приготовить этот сыр сможет и новичок , а вот вкус и аромат сыра Драй Джек впечатлит даже опытного сыродела - гурмана!

В приготовлении никаких сложностей нет.

1 комплект рассчитан на 10-12 л молока.

Выход сыра 1100-1200г.

Срок вызревания 1-12 месяцев.