БРИ (полный комплект для приготовления)

Комплект для приготовления сыра БРИ (фермент+закваска+стартер плесени Geotrichum Candidum и Penicilllium Candidum )

Сыр БРИ имеет более плотную структуру, чем КАМАМБЕР, его мякоть не текучая.

Аромат с ореховой ноткой, вкус пикантный, свойственный всем сырам с плесенью.

Чем дольше вызревает БРИ, тем более ярким вкусом и ароматом он будет обладать.

Цвет мякоти сыра зависит от множества факторов и может быть как кремовым, так и почти кирпичного оттенка у выдержанного, "старого" БРИ.

Белая, благородная плесень не имеет объёма и присутствует только снаружи сыра.

Молоко рекомендуется использовать домашнее, пастеризованное за 6-12ч до приготовления сыра.

Срок вызревания БРИ от 4 до 8 недель. Дальнейшее вызревание сыра можно продлить и на несколько месяцев, если сыр имеет правильный запах и внешний вид.

За 5-14 дней до готовности сыр нужно завернуть в специальную микроперфорированную бумагу, для дозревания сыров с плесенью.

Головка сыра БРИ не должна быть в толщину больше 5см! иначе процесс вызревания пойдёт по другому пути.

Комплект рассчитан на 8-10л молока

Выход сыра 900-1200г.