КРОТТИН (полный комплект для приготовления)

Кроттин - так называемый Камамбер из КОЗЬЕГО молока (закваска+фермент+стартеры плесени: Geotrichum Candidum + Penicilllium Candidum)

КРОТТИН - считается десертным сыром. Сочетается с фруктами и вином.

Имеет неповторимый, сладковатый вкус - если приготовлен из козьего молока.

Поверхность сыра покрыта благородной , белой плесенью и сморщена в виде бороздок.

Срок вызревания сыра от 2 до 5 недель.

Самым ароматным КРОТТИН становится с 14 по 25 день с момента изготовления.

Сыр после кратковременного вызревания имеет творожистую структуру и тонкую сливочноподобную прослойку под корочкой. А чем дольше будет срок вызревания , тем пластичнее станет структура сыра и толще сливочная прослойка.

За 5-10 дней до употребления сыр можно завернуть в бумагу для дозревания сыров с плесенью.

Ценители сыров в золе могут обсыпать КРОТТИН тонким слоем золы.

Комплект рассчитан на 8-10л молока.

Выход сыра 900-1200г