Закваска+фермент для сыра КАЧОТТА

Закваска+фермент для сыра Качотта-

сыр Качотта можно смело назвать уникальным!

А всё потому, что никто не скажет Вам какой он...

Мягкий, твёрдый, сливочный, острый, с орехами, оливками, перцем горошком, паприкой, со специями, копчёный, в винной , пивной или кофейной "корочке", молодой (через 5 дней) и зрелый (через 2 месяца), в оболочке или с натуральной корочкой... - всё это Качотта!

Приправы которые Вы можете применить:

ПАПРИКА красная, резаная  

КУНЖУТ чёрный  

ПАЖИТНИК семена  

ПРЯНЫЕ ТРАВЫ  

МЯТА перечная, сушеная...

https://заквасочка.com.ua/ua/g84535048-pripravy-dlya-syrov

Описать вкус этого сыра невозможно - Вы сами создадите его.

Структура у него пластичная, достаточно мягкая, пока сыр молодой. Сложностей в приготовлении нет.

Рекомендуем начинающим сыроделам знакомиться с твёрдыми сырами именно с Качотты! Вам даже не понадобится прессовать сыр!

Если Вы задумали добавить в сыр какой то ингредиент, даже самый оригинальный - готовьте Качотту! Этот сыр,как про него говорят, всё стерпит...и будет очень вкусен с любой добавкой.

Смело экспериментируйте и создайте свой, неповторимый Качотта своими руками!

Обратите внимание - КАЧОТТА  с паприкой, томатами, маслинами - не рекомендуется выдерживать больше 14 дней.

Сыр чаще готовят не большими головками - обычно около 500-600г, до 1кг.

1 комплект рассчитан на 10-12л молока и из него у Вас получится сразу 2 головки сыра - можете приготовить их с разными добавками или без добавок, но с разными сроками вызревания...

Вызревает сыр от 5 дней до 2 месяцев

Виды сыра КАЧОТТА опробованные нашими покупателями:

- с кофейной корочкой (сыр после обсушки держат по несколько часов в крепко заваренном натуральном кофе)

- с пивной корочкой (после обсушки выдержка по несколько часов в тёмном или светлом пиве)

- с винной корочкой (тот же способ действий)

- с маслинами или оливками (целые или резанные без косточек - перемешивают с сырным зерном перед выкладыванием в форму)

- с паприкой (тот же способ действий)

- с сушеными томатами (тот же способ действий)

- с разными орехами ( грецкие, фисташки, фундук...)

- с различными специями и травами

- со всевозможной свежей зеленью (базилик, реган, кинза, петрушка, укроп- обдать кипятком, нарезать, подсушить сутки и перемешать с сырным зерном перед выкладыванием в форму. Такой сыр должен вызревать не более 7-10 дней)

Экспериментируйте с удовольствием!