СТІЛТОН (повний комплект для приготування)

Комплект для приготування сиру Стілтон (закваска +фермент + стартер цвілі Penicillium Roqueforti )

Стілтон

Найбільшою популярністю у поціновувачів сирів із благородною цвіллю користується напівтвердий сир із блакитною пліснявою - Стілтон.

Сире тіло Стілтона вирізняється наявністю тонких блакитних прожилок цвілі. Крім того, сир Стилтон має характерний пікантним смаком і ароматом. Він набагато щільніший за консистенцією, ніж інші типи сирів із цвіллю.

Сир заведено подавати із сухими винами, вишуканим хлібом, на крекері... Стілтон добре поєднується з овочами та фруктами.

Якщо Ви хочете спробувати сир із цвіллю, але Камамбер, Рокфор, Дор Блю... здаються занадто м'якими й екстравагантними, то приготуйте Стілтон — цей сир подобається всім! У нього щільна, так би мовити, класична сирна м'якоть і на поверхні немає рясної цвілі, яка зазвичай бентежить гурманів-новичків. Під час подавання скоринку сиру заведено зрізати або скоблити.

Для отримання цвілі в процесі виготовлення сиру Стілтон використовують пеніцилінові культури під назвою Penicillium roqueforti.

Стилтон визирає від 9 тижнів, до 4 і навіть 12 місяців.

Менш знаменитий Білий Стілтон — не дозрівав, 3-4 тижневий молодий сир, ще без прожилок цвілі. Його смак і аромат не такий яскравий і пікантний, але теж заслуговує на увагу та має своїх поціновувачів.

Розфасовка — комплект на 10-12 л молока

Вихід сиру з 10 л молока 1000-1200 грамів