ПАПРИКА мелена КОПЧЕНА

ПАПРИКА мелена копчена - 50г

Для додавання в різні сири і маринади. Для обробки скоринки сирів (БУЛЕТ д*АВЕН, МАНЧЕГО, КАЧОТТА...), завдяки чому вона набуває яскравий, приємний колір і незабутній аромат копчення.

Паприка копчена — червоний перець спочатку висушують, потім коптять над дубовими гілками і перемелюють у порошок.

За зовнішнім виглядом копчена паприка являє собою дрібно подрібнену суміш темно-червоного кольору. Має яскраво виражений аромат диму і трохи солодкуватий копчений смак.

Копчену паприку рекомендується додавати в готову страву або незадовго до закінчення приготування.

Копчена паприка відрізняється неймовірним ароматом і підходить для приготування практично будь-якої страви. При тривалому нагріванні втрачає аромат.

Паприка містить капсаїцин (до 1%), алкалоїд, що діє дратівливо на слизові оболонки, що і пояснює її пекучий смак, рослинні цукру, невелику кількість білків, вітаміни С, P, B1, B2, каротин (провітамін А), ефірні масла і стероїдні сапоніни. Капсаїцин має властивості антиоксиданта і легкого знеболювального.

Паприку относят к разогревающим специям, она облегчает боли в суставах благодаря капсаицину, улучшает кровообращение.

Как все горечи, паприка возбуждает аппетит, и улучшает работу желудочно-кишечного тракта.

В целом, так как она содержит антиоксиданты и сапонины, действующие на клеточном уровне, эта специя повышает тонус и общее состояние организма.

Не добавляйте в сыр большое количество паприки! 

На головку сыра из 10-12 литров молока будет достаточно 1\8  - 1\4 чайной ложки.