Закваска +фермент для сиру БЕЛПЕР КНОЛЬ

Закваска + фермент для сиру БЕЛПЕР КНОЛЬ("Белперський трюфель") —

Дуже смачний і незвичний сир, який практично не можливо купити в Україні.

Сир  БЕЛПЕР (Belper Knolle) придумали у Швейцарії порівняно недавно, приблизно 20 років тому.

Назва складається з двох частин. Перша частина утворена від назви міста Бельп (Belp), розташованого неподалік Берна. Там цей сир і придумали. Друга частина — Knolle. Так на швейцарсько-німецькому називається гриб трюфель, на який цей сир схожий зовні.

Сир виготовляється у формі кульок, розміром трохи менше тенісного м'яча й обкочується в свіжо змеленому чорному перцю, суміші різних перців, меленій паприці або сушених травах... У саму сирну масу за технологією додається часник, але це справу смаку, можна виготовити сир і без нього.

ПРЯНІ ТРАВИ  

ПАПРИКА мелена  

М'ЯТА перцева, сушена  

Сир можна приготувати різного ступеню зрілості:

- молодий — визріває 7 діб і має структуру середньої щільності,

— витриманий — визріває 1 місяць. Такий сир твердий, але ріжеться ножем.

— торочний — визріває 2-3 місяці. Сир буде за структурою, як Пармезан, натирається на тертці або колеться. Нарізати такий сир майже не можливо.

Готувати сир дуже легко! Це буде до снаги навіть сироробу новачкові.

А ось результат приємно здивує навіть досвідчених сирних гурманів.

БЕЛПЕР КНОЛЬ — чудовий варіант подарунка друзям! Сир обертають у папір для визрівання сирів із цвіллю, як цукерку, зав'язують стрічкою і готово!

1 комплект (закваска +фермент) розрахований на 10-12 л молока.

Терміни визрівання — від 7 діб до 3 місяців.

вихід сиру 1000-1200г