Закваска +фермент для сиру МАНЧЕГО

Закваска +фермент для сиру МАНЧЕГО-

Сир Манчего

в оригіналі — це сир із овечого молока. Але й під час використання коров'ячого або козячого молока — він потішить своїми смаковими якостями навіть найвибагливішої сировини — сир Манчего має неповторні смакові та ароматичні якості.

Сир Манчого твердий, сухий, жирний із насиченим смаком.  Молодий (витримується майже 2 міс.) — ніжний і трохи кислуватий, а зрілий сир (витримується приблизно рік) має насичений, яскравий смак.

Цей вид сиру не покривається жодними покриттями під час визування!

Корочка цього сиру дуже особлива, завдяки певному обробленню в процесі витримки.

Для цього Вам знадобиться приправа:

ПАПРИКА мелена  

Корочка оригінального сиру має своєрідний ребристий малюнок , що підтверджує його оригінальність. У домашніх умовах надати скоринці сиру ребристу структуру можна покласти на дно форми та під поршень об'єм, вирізану з дренажного килимка (см. "Супутні товари") або використовувати для виготовлення форму ребристу на стінках і дні 

Манчего можна готувати як із пастеризованого, так і з "сирого" молока — тоді його смак буде ще пікантнішим, яскравішим.

Манчого добре поєднується з вином, пивом, що часто подається з копченим і в'яленим м'ясом.

У приготуванні жодних складнощів немає. Використовується гасет великої ваги — 15 кг.

1 комплект розрахований на 10-12 л молока.

Вихід сиру 1000-1200г.

Термін визрівання 2-12 місяців.