КАМАМБЕР (повний комплект для приготування)

Комплект для приготування сиру Камамбер (закваска +фермент + стартер цвілі Geotrichum Candidum и Penicilllium Candidum)

Камамбер -

являє собою жирний сир досить м'якої консистенції й запахом шампіньйонів.

Камамбер може визрівати від 14 доби до 2-5 місяців.

Від тривалості визрівання залежить і консистенція, і смак сиру. Тому Вам вирішувати, який сир приготувати — молодий, з досить щільною, сирною серцевиною або визирало — з лючою, дуже ароматною м'якоттю...

 Найголовніше, щоб було використано домашнє молоко!  сире або пастеризоване Вами (за 6-12 годин до виготовлення сиру).

Готовий сир може мати різне забарвлення — від ніжно-кремової до темнішої, бежевої.

Що більше часу проходить із моменту виготовлення сиру, поготів насиченішим і пікантним ароматом він має.  Його смак має чітко окреслену грибну ноту.

Класична головка Камамбера до 15 см у діаметрі та не вище 5 см.

Сир із коров'ячого молока може бути покритий як товстим шаром пухнастої, м'якої плісняви, так і сухішим, тонким шаром. Ви самі в процесі приготування зможете регулювати цей момент — у разі перевертання сиру приминати руками цвіль з усіх боків або залишати її об'ємною.

Коли ступінь покриття сиру цвіллю досягне бажаного стану його потрібно загорнути в папір для дозрівання сирів із цвіллю — без доступу повітря розвиток цвілі практично зупиняється і далі процес визрівання проходить активніше всередині, ніж зовні.

Жодних особливих складнощів, у приготуванні сиру Камамбер, немає. Його осілить і сиродень — новачок.

Комплект розрахований на 8 л молока.

Вихід сиру приблизно 800-1000г