Закваска +фермент для сиру ДРАЙ ДЖЕК

Закваска +фермент для сиру ДРАЙ ДЖЕК —

Драй Джек-

належить до різноманітного типу американських сирів — ДЖЕК. І є безліч його інтерпретацій.

Драй Джек характерний особливим обмазкою із суміші какао порошку, молотого чорного перцю, оливкової олії та меленої натуральної кави.

Також особливість його полягає в оригінальній формі самого кола сиру — у форму  сирне зерно укладають на серветку* , зав'язують мотузкою й краї розправляють по колу — на поверхні сиру буде специфічна вм'ятина від вузла та смужки від складок.  Схоже на сонце з променями.                              

* Для цього використовується спеціальна мікроперфорована серветка —

Цього можна й не робити, а укладати сирне зерно безпосередньо у форму — вибирати Вам.

Драй Джек — добре плавиться, має яскравий смак і аромат.

За структурою молодий сир — напіввертень, витриманий сир схожий на Чеддер  , старий готований сир — на Пармезан. Зріз гладки або з маленькими та нечастими очочками.

Приготувати цей сир зможе і новачок, а ось смак і аромат сиру Драй Джек вразить навіть досвідченого сиророба — гурмана!

У приготуванні жодних складнощів немає.

1 комплект розрахований на 10-12 л молока.

Вихід сиру 1100-1200г.

Термін визрівання 1-12 місяців.