РЕБЛОШОН (повний комплект для приготування)
29 ₴/упаковка
Мінімальна сума замовлення на сайті — 200 грн
- Готово до відправки
- +380 (97) 464-00-26
Комплект для приготування сиру Реблошон (закваска +фермент +стартерна культура плісняви)
Реблошон
французький сир із ніжною, вершковою м'якоттю, фруктовими нотками в ароматі та смаку і пікантною, жовтогарячою скоринкою.Відноситься до сирів із, так званої "митої" скоринкою.
Вживають сир по-різному — деяким він більше подобається з скоринкою, а іншим тільки вершкове м'якоть, без скоринки.
Особливість приготування цього сиру полягає в промиванні скоринки розчином солі що 2 дні, саме завдяки цій процедурі під час взаємодії зі стартерами білої плісняви на поверхні сиру починають рости Бреві бактерії ( Brevibacterium ) і скоринка набуває жовтогарячого кольору, пікантного смаку та злегка липкої консистенції. Для яскравішого кольору скоринки сиру в розсол для обмивання рекомендується додавати кілька крапель натурального барвника для сирів АННАТО
Цей сир можна готувати з непастеризованого молока!
Ребльошон буває:
молодої - корка практично біла, м'якоть ще не має вершкової текстури, структура сиру, смак ніжніший і менш солоний. Термін визрівання такого сиру від 2 до 3 тижнів
витриманий — корка помаранчева або червонувата, м'якоть вершкова, можливо, текча, смак і аромат пікантніший, пряний. Термін визування 5-10 тижнів.
Молоко можна використовувати тільки домашнє!
комплект для приготування розрахований на 8 л молока
вихід сиру 1100-1300 грамів
| Основні | |
|---|---|
| Країна виробник | Італія |
| Користувацькі характеристики | |
| Тривале зберігання 1 рік | закваску і цвіль прибрати в морозилку,фермент в холодильнику |
| Зберігання комплекту | 1 місяць в холодильнику |
| Рецепт приготування | кожному покупцеві в електронному вигляді |
| Термін визрівання сиру | від 2 до 6 тижнів добу |
| Рекомендації | використовувати тільки домашнє, можна не пастеризоване молоко |
| Розфасовка | комплект(закваска+фермент+стартер) на 8(л) молока |
- Ціна: 29 ₴/упаковка
