Закваска +фермент для сиру КАЧОТТА

Закваска +фермент для сиру Качотта

сир Качота можна сміливо назвати унікальним!

А все тому, що ніхто не скаже Вам, який він...

М'який, твердий, вершковий, гострий, з горіхами, оливками, перцем горошком, паприкою, зі спеціями, копчений, у винній, пивній або кавовій "скоринці", молодий (через 5 днів) і зрілий (через 2 місяці), в оболонці або з натуральною скоринкою... — все це Качотта!

Приправи, які Ви можете застосувати:

ПАПРИКА червона, різана  

КУНЖУТ чорний  

ПАЖИТНИК насіння  

ПРЯНІ ТРАВИ  

М'ЯТА перцева, сушена...

https://заквасочка.com.ua/ua/g84535048-pripravy-dlya-syrov

Описати смак цього сиру неможливо — Ви самі створите його.

Структура в нього пластична, досить м'яка, поки сир молодий. Складнощів у приготуванні немає.

Рекомендуємо сироробам-початківцям знайомитися з твердими сирами саме з Какотти! Вам навіть не знадобиться пресувати сир!

Якщо Ви задумали додати до сиру якийсь інгредієнт, навіть найоригінальніший — готуйте Какотту! Цей сир, як про нього кажуть, все стерпить... і буде дуже смачний із будь-якою добавкою.

Сміливо експериментуйте та створіть свій, неповторний Качота своїми руками!

Зверніть увагу — КАЧОТТУ  з паприкою, томатами, оливками — не рекомендується витримувати понад 14 днів.

Сир частіше готують не великими головками — зазвичай приблизно 500-600г, до 1 кг.

1 комплект розрахований на 10-12 л молока, і з нього у Вас вийде відразу 2 головки сиру — можете приготувати їх із різними добавками або без добавок, але з різними термінами визування...

Визирає сир від 5 днів до 2 місяців

Види сиру КАЧОТТУ випробувані нашими покупцями:

- з кавовою скоринкою (сир після обсихання тримають по кілька годин у міцно завареній натуральній каві)

- з пивною скоринкою (після обшиття витримка по кілька годин у темному або світлому пиві)

- з винною скоринкою (тот же спосіб дій)

- з маслинами або оливками (цілі або різані без кісточок — перемішують із сирним зерном перед викладанням у форму)

- з паприкою (тот же спосіб дій)

- із сушеними томатами (тот же спосіб дій)

- з різними горіхами ( волоські, фісташки, фундук...)

- з різними спеціями та травами

— зі всілякою свіжою зеленню (базилік, реган, кінза, петрушка, кріп-обдати окропом, нарізати, підсушити добу та перемішати із сирним зерном перед викладанням у форму. Такий сир має визрівати не більш ніж 7-10 днів)

Експериментуйте із задоволенням!